Ezme Pırasa Çorbası
1 kaşık un
150 gr
pırasa
1 kaşık tereyağı
2 bardak su
Tuz
Önce
pırasanın
soğan kısmının tüylü tarafı ve yapraklarının uç kısım-lani: bıçakla kesilip atılır. Yapraklarından kurumuş kısımlar da koparıiır ya da kesilir Ondan sonra bol suda iyice temizlenir. Küçük küçük doğranır.
Yağ, tencerede eritilip hafif kızardıktan sonra un konur. Karıştırılarak-birbirleri içinde erimesi sağlanır. Sonra temizlenmiş
pırasa tencereye konur. Kaşıkla karıştırılarak ve ezilerek
pırasalar öldürülür. Daha sonra su ilâve edilir. Kaynamaya bırakılır. Tuzu da atıldıktan sonra
pırasalar tekrar kaşıkla iyice ezilir. Deliği çok sık olmayan süzgeçten geçirilerek çorba hazır hâle getirilir Posalar atılır. Limon sıkılarak servis yapılır.