Peynirli Patlıcan
6 adet orta boy
patlıcan
1 su bardağı ufalanmış beyaz
peynir
1 adet
yumurta
1 demet maydanoz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delin. Soymadan kaynamakta olan suya atıp 20- 25 dakika pişirin. Sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada beyaz
peyniri bir kaba alıp üzerine
yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biber ekleyip karıştırın. Sudan çıkardığınız
patlıcanlar soğuduktan sonra üstlerinden 2 santimlik bir bölümünün kabuğunu alın. Buradan
patlıcanların içini bir kaşıkla çıkarın. Çıkan
patlıcanları kıyıp
peynirli karışıma ekleyin. Harcı
patlıcanlara pay edin. Üstlerine rendelenmiş kaşar
peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirip servis yapın.