Cevizli Enginar Salatası
Sahrap Soysal
3-4 adet temizlenmiş
enginar
Varsa 1 adet yeşil
kabak
½ adet kuru
soğan (
yemeklik ince doğranmış)
2 diş
sarımsak
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
1 adet
limonun suyu
1 tatlı kaşığı hardal, bal
Ayrıca:
1 su bardağı
ceviz içi (iri çekilmiş)
3-4
yemek kaşığı ufalanmış tulum
peyniri (bergama)
Enginarı, çukur kısmı kesme tahtasının üzerine gelecek şekilde
koyun. incecik incecik cips gibi dilimleyin. Varsa kabağı uzun kesip, ortasındaki çekirdek kısmını çıkarıp atın. incecik kalem doğrayın.
Geniş bir tavaya;
zeytinyağı,
soğan,
kabak ve
enginarları
koyun. orta ısılı ateşte, tavayı sık sık sallayarak Enginarlar hafifçe yumuşayıncaya dek 8-10 dakika pişirin. tuz ve kara
biberini atın.
Ocaktan alıp sıcakken
limon suyu, bal ve hardalı katıp, karıştırın. servis tabağına koyup, üzerine
ceviz içi, Tulum
peynirini serpiştirip servise sunun.