Perde Pilavı (Siirt)
https://altinbasakmutfak.com.tr
Hamur için:
2 su bardağı un
Yarım su bardağı su
1
yumurta
15 gr margarin
iç malzeme:
2 su bardağı
pirinç
2.5 su bardağı
tavuk suyu
300 gr
tavuk göğüs eti
1 kahve fincanı sıvı yağ
1
soğan
1 su bardağı soyulmuş
badem
1 kahve fincanı kuş
üzümü
1'er tutam tarçın, kara
biber ve yenibahar
2 çorba kaşığı
limon suyu
30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
Tuz
Pirinci tuzlu ve 1 kaşık
limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp bol suyla yıkayın. Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. 1 tutam tuz ve kalan
limon suyunu ekleyip haşlayın. Süzüp eti tel tel ayırın.
Soğanı soyup kıyın. Kuş
üzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün. Sıvıyağı tencerede kızdırıp
soğanı soteleyin.
Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak
badem, kuş
üzümü, tarçın, kara
biber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin.Tavuk eti ve 2.5 su bardağı kadar
tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hamur için, un su,
yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile yufka büyüklüğünde açın. Özel perde pilav tenceresini tereyağı ile yağlayıp kalan
bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında 25-30 dakika pişirin. Tencereyi servis tabağına ters çevirip servis yapabilirsiniz.