Perde Pilavı
Malzemeler:
1 adet orta büyüklükte
piliç,
2 su bardağı pilavlık
pirinç,
2 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı çamfıstığı,
1 çorba kaşığı kuş
üzümü,
2 çorba kaşığı haşlanmış
badem,
3,5 su bardağı
piliç suyu,
yeterince tuz
istenilen oranda kara
biber.
Hamuru için malzeme:
1 paket margarin,
2 adet
yumurta,
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz.
Hazırlanışı:
İyice ayıklanarak yıkanmış olan
pirinç, tuzlu ılık suda yarım saat kadar bekletilir. Sonra uygun bir tencerede yağ eritilir. Badem ve
fıstık eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. İçine
pirinç ve sıcak
piliç suyu konup pişirilir. 15 dakika kadar demlendirilir ve
pirinçler ezilmeden karıştırılır. Hazırlanan pilava
fıstık,
badem, kuş
üzümü, küçük parçalar halinde kesilmiş olan
piliç eti, yeterince tuz ve kara
biber ilave edilir. Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı un, margarin,
yumurta ve tuz yoğrulur. Hamur açılır ve yağlanmış uygun büyüklükte bir tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir. Sıcak olan pilav hamurun içine boşaltılır ve kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. Sarkan hamurlar üzerine kapatılır, orta hararetli fırında kızartılarak servis tabağına ters çevrilir.