Pazılı Kuru Barbunya Pilaki
1 kase kuru
barbunya
10 adet
pazı
1 baş iri
soğan
Yarım çorba kaşığı
salça
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Barbunya yıkanır, akşamdan ıslatılır. Ertesi gün yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzülür. İnce kıyılmış
soğan tencereye atılır,
zeytinyağı eklenir ve pembeleşene dek kavrulur. Salça eklenir, bir kaç dakika sonra doğranmış
pazı sapları atılır ve
barbunyalar ilave edilir. 10 dakika sonra şeker, kimyon, tuz ve ince doğranmış
pazı yaprakları konur. 1 su bardağı sıcak su gezdirilir. Kapak kapatılır. 10 dakika sonra ateşten alınır. Ilık ya da soğuk olarak sofraya getirilir.