Patlıcanlı Risotto
2-3
yemek kaşığı
zeytinyağı
200 gram Arborio pirinci
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2-3
yemek kaşığı
elma sirkesi
1-1,5 litre
tavuk suyu
2 adet bostan
patlıcanı
2
yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı toz parmesan
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup doğrayın ve bir kenara alın.
Soğan ve
sarımsakları incecik doğrayın.
Tavuk suyunu ısıtın.
Tencerede kızdırdığınız
zeytinyağına
soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
Soğanlar yumuşayınca
sarımsakları da ekleyip bir-iki kez daha çevirin.
Ardından
pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun.
Pirinçlerin üzerine
elma sirkesini ekleyip tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
Doğradığınız
patlıcanları, tuzu ve kara
biberi de ekleyip hepsini güzelce harmanlayın.
1 kepçe
tavuk suyunu
pirinçlerin üzerine ekleyin. Pirinçler suyu tamamen çekene kadar pişirin.
Aynı işlemi yeniden yapın. Pirinçler istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar bu işlemi sürdürün.
En son seferde risottonuz biraz sulu kalmalı, pilav gibi olmamalı.
Tencereyi ocaktan alıp içine toz parmesanı ekleyin.
Karıştırıp 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra kızarmış
patlıcan dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.