PATLICANLI GUVEÇ
MALZEMESİ
1,5 kilo parça et
5 adet
patlıcan
1 büyük baş
soğan
baharat
tuz
YAPILIŞI
Koyunun sırt veya göğüs tarafından bir buçuk kiloluk bir parçayı
yumurta büyüklüğünde doğraymız, haşlayınız, köpüğünü alıp süzünüz. Beş
patlıcanı dörde bölüp yuvarlak yuvarlak kesiniz. Sade yağında hafifçe kızartıp bırakınız, kendi kendine süzülsün. Bir büyük
soğanı yuvarlak şeklinde doğraymız, tereyağında sarartınız, bunları düzenle güvece istif ediniz. Tuz, birkaç türlü baharat ekiniz, etin süzülen suyundan yarısına kadar doldurunuz, fırında pişiriniz, suyunu çekince indiriniz. Bozmadan ta
baklara alıp sıcak sıcak servis yapınız.