Agudırşışı (Yalova)
Yalova Sosyal Bilimler Dergisi
500 gr.
barbunya
2 lt. su
120 gr. kuru
soğan
3-4 diş
sarımsak
12 gr. acıka
5 gr. pul
biber
3 gr. toz kara
biber
3-4 tane taze
soğan
4-5 dal taze kişniş
15 ml.
zeytinyağı
5 gr. şeker
Akşamdan ıslatılmış olan
barbunyalar süzülerek, şeker ilave edilmiş su ile 60 dk yumuşayana kadar haşlanır.
İnce doğranmış
soğan ve
sarımsaklar yağda pembeleşinceye kadar kavurulur, üzerine acıka, pul
biber ve kara
biber eklenerek birkaç dakika birlikte çevrilir.
Ortaya çıkan karışıma
barbunyalar ilave edilerek, tencere kapağı yarım kapatılarak
barbunyalar pişinceye kadar yaklaşık 45 dk pişirilir.
Üzerine ince doğranmış taze kişniş, taze
soğan eklenerek karıştırılır.