Pastırmalı Börek (Kayseri)
3 adet yufka
1 su bardağı
yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet
yumurta
10-12 dilim
pastırma
üzeri için; çörekotu
Öncelikle böreğin sıvı kısmı hazırlanır,
yoğurt sıvıyağ ve
yumurtanın beyazı karıştırılır. İlk yufka tezgaha serilir,
yoğurtlu karışım sürülür, üzerine 2. yufka serilir, gene
yoğurtlu karışım sürülür, 3. yufka da serilip üzerine
yoğurtlu karışım sürülür. Sigara böreğinde olduğu gibi, üçgen olarak 12 eşit parçaya kesilir, kenarına
pastırma konur, sağdan ve soldan katlanarak 2 parmak kalınlığında gevşek rulolar şeklinde sarılır, yağlanmış fırın tepsisine börekler dizilir, üzerlerine
yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. 190 derece fırında pembe renkte pişirilir.