Pandispanya için:
4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı tozşeker
4 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı su
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı çikolata kreması
Dondurma için:
1 litre keçi sütü
1,5 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı salep
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı çikolata kreması
Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Yumurta aklarını, şekerin yarısı ile birlikte kar beyazı olana kadar çırpın. Başka bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve kalan şekeri çırpın. Yumurta sarılarının olduğu kaba unu ve kakaoyu eleyerek ekleyin. Bu karışıma çikolata kremasına ve suyu ekleyerek karıştırın. Kar beyaz olan yumurta aklarının üzerine diğer karışımı, kabarcıklarının sönmemesi için dıştan içe doğru karıştırarak birleştirin. Karışımı yağladığınız bir kelepçeli kalıba ya da tekli kalıplara boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Dondurma hazırlanışı: Bir litre keçi sütünün içerisine çikolatalı krema koyarak kaynatın. Daha sonra içine şeker ve salep ilave edip, tekrar kaynatın. Koyu bir kıvama gelince ocaktan alın. Kaynayan sütü 3 saat bekletin. Beklemiş olan sütü karıştırıcı ile çırpın. Cam bir kaba koyarak üzerini streç film ile kapatın. Derin dondurucuda 5 saat beklettin. Pandispanya ve dondurma hazırlığı tamamlanmış olduğu için, pişmiş olan pandispanyayı küçük çember kalıplarla, iki kat olacak şekilde kesin. Arasına soğuk çikolatalı krema sürün. Daha sonra üzerine dondurmayı kalın tabaka halinde sürerek, derin dondurucuya yerleştirin. Üzerini çikolata parçaları ile süsleyerek, tatlıyı donmuş olarak servis yapın.
|
