Otlu Enginar Dolması
Millî Eğitim Bakanlığı
4 adet çanak
enginar
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
1 orta boy kuru
soğan, 6 adet taze
soğan
1 diş
sarımsak (ya da 1 adet taze
sarımsak)
1 adet taze
soğan yaprağı
1su bardağı
pirinç
2 su bardağı su
2 çay kaşığı toz şeker
½ demet ekşi ot
Tuz
Taze nane
Taze dereotu (süslemek için)
½
limon
Ayıklanan
enginar çanakları düdüklü tencerede
limonlu su ile 15 dakika pişirilir.
Sarımsak ve kuru
soğan zeytinyağında iyice kavrulur.
Pirinç ayıklanıp yıkanıp süzüldükten sonra,
soğanlara eklenerek bir süre daha kavrulur.
Taze
soğanlar, ekşi ot ve taze nane ilave edilir.
Kavrulan malzemeler karıştırıldıktan sonra haşlanmış
enginarların üzerine boşaltılır.
Üzerine tuz, şeker ve sıcak su ilave edilir (Enginarların bozulmaması için su yavaşça boşaltılır.).
Orta ateşte kaynadıktan sonra altı kısılarak 15 dakika pişirilir.
Soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
Üzerine kıyılmış dereotu konularak servis yapılır.