OMAÇ (Gaziantep)
Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu
3 tane kuru açma ekmek (ekmek)
2 baş antep
peyniri
1/2
yemek kaşığı
domates salçası
1/2
yemek kaşığı
biber salçası
3
yemek kaşığı kırmızı
biber
1/2
yemek kaşığı sade yağ veya tereyağı
1 tane küçük kuru
soğan
2-3 diş
sarımsak
10-15 adet taze asma yaprağı veya 1 demet maydanoz
3 tane
domates
Tuz
Yufka ekmekler madeni para büyüklüğünde parçalanır,bir tarafa konur. Maydanoz veya asma yaprakları irice doğranıp onlar da bir tarafa konur. Kuru
soğan ve
sarımsak ince ince doğranır ve bir tepsinin içine alınır.Domateslerin kabuğu soyulur, ufak ufak tepsiye doğranır. Antep
peyniri de ince ince doğranıp üzerine eklenir.Bütün bunların üzerine yağ, tuz, kara
biber,
domates salçası,
biber salçası ve kırmızı
biber de eklenerek bütün malzeme iyice yoğrulur. Son olarak parçalanmış yufka ekmek,maydanoz veya asma yaprağı katılır, az karıştırılır ve sıkımlar haline getirilir ve bekletilmeden hemen servis yapılır.
Not: Omaç bekletilirse hamur olur ve istenen lezzeti vermez.