NANELİ MANTAR ÇORBASI
250 gr
mantar (silinip temizlenerek dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı taze nane (ince doğranmış)
4 büyük
patates (kabaca doğranmış)
1 küçük
soğan
3+3/4 su bardağı
tavuk suyu
1
limonun suyu
1
limonun kabuğu (rendelenmiş)
1+1/2 tatlı kaşığı
biberiye (istenirse)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 çorba kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
Patates ve
soğanı büyük bir tencereye koyup
tavuk suyunu ekleyiniz. Limon kabuğu rendesi,
limon suyu,
biberiye (istenirse), tuz ve
biberi katıp, harlı ateşte kaynatınız. Ateşin altını kısıp, ara-sıra karıştırarak 25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Bu arada, yağı küçük bir tencerede eritip
mantarları katarak 10 dakika, arasıra karıştırarak pişiriniz. Üstüne unu serpip, tahta bir kaşıkla
mantarlarla karıştırdıktan sonra, tencereyi ateşten indirerek bir kenara bırakınız.
Delikli bir kepçeyle
patates ve
soğanı
tavuk suyundan çıkarıp tel süzgeçten tahta kaşığın tersiyle ezerek püre haline getiriniz. Püreyi yeniden
tavuk suyuna katınız.
Mantarları
tavuk suyu karışımına katıp ateşin altını açınız. Sürekli karıştırarak kaynatınız. Naneyi katıp tencereyi ateşten indiriniz.
Çorbayı büyük bir çorba kasesine boşaltıp
kremayı ekleyerek.
çorbanızı servis ediniz.
Not: Dilerseniz, çorbayı tek kişilik kaselere boşaltıp, her birine bir çorba kaşığı
krema koyarak da servis edebilirsiniz.
