Milföy Kapaklı Keçi Güveç
1 kg kemikli
keçi eti
1 demet taze
soğan
Yarım demet
pazı
Yarım demet marul
1 demet dereotu
Tuz
Kara
biber
3 Adet
milföy hamuru
1 bardak su
1
yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı kekik
İri parçalar halinde doğranmış kemikli
keçi etini cok az suda 15 dakika kadar haşlayın.
Taze
soğanları temizleyip bir parmak uzunluğunda verev olarak kesin.
Pazıyı, marulu ve dereotunu temizleyip yıkayın ve süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
Taze
soğanların yarısını güvecin tabanına yerleştirin. Üzerini
pazı, marul ve dereotunun yarısı ile örtün.
Haşlanmış etleri
pazıların üzerine yerleştirip kara
biber, kekik ve tuz serpin. Kalan yeşilliklerle güvecin tepesine kadar üstünü kapatın.
Etin haşlama suyundan güvecin içine dökün ve yağı da koyarak güveci ocağın üzerinde orta ateşte 3-5 dakika kadar ısıtın.
Milföy hamurunu ucuca birbirine ekleyerek güvecin ağzını kapatacak dikdörtgen bir form elde edin.
Dikdörtgenin kısa kenarından bıçağınız ile 4 şerit kesin. Milföy hamurunu güvecin üzerine kapatın. Hamurunuz güvecin içine girecek, kenarları içine doğru kıvrılacak.
Kestiğiniz şeritleri hamurun üzerine hayal gücünüzle süslediğiniz şekilde yerlestirin, bıçağınızla hamurun üzerinde küçük izler verin ve 180 derecelik fırında 30 40 dakika kadar pişirin.