Mezgitli Karnıyarık
2 adet
patlıcan
2 adet
soğan
2 diş
sarımsak
500 gr
mezgit
¼ demet maydonoz
1 adet
domates
1 adet kesme şeker
150 gr sıvı yağ
1 tutam tuz, kara
biber
Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğan ve sarımsağı jülyen doğrayın. Mezgiti küpler halinde doğrayın. Tavada 2
yemek kaşığı yağı ısıtın. Sırasıyla
soğan,
sarımsak ve Mezgiti tavaya ekleyin ve kavurun. Kabukları soyulmuş, jülyen doğranmış
domates ve şekeri ekleyin, kavurmaya devam edin. Tuz ve
biber ile tatlandırın. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarın ve kurulayın. Patlıcanın bir tarafını boylamasına kesin. Tavaya kalan yağı ekleyin ve kızdırın. Patlıcanları kızartın. Maydanozları ince doğrayın ve
mezgitli harç ile karıştırın. Kızartılan
patlıcanların içini
mezgitli iç harç ile doldurun. 180 C fırında 15 dakika fırınlayın.