Me'muniyye
Stefanos Yerasimos
2 dl
süt
200 gr. bal
75 tereyağı
175 gr.
pirinç unu
1
tavuk beyazı
Gülsuyu
1 tutam ince kesilmiş
badem
Nebati yağ
Toz şeker
Tavuk beyazını haşlayın, henüz sıcakken çok ince didikleyin.
Tavada tereyağıyla birlikte
pirinç ununu kavurun. Balı ısıtın, didiklenmiş
tavuk beyazı ve
sütle birlikte tavaya
koyun.
Ağır ateşte sürekli karıştırın, yoğunlaşmaya başlayınca
bademleri ekleyin. Yoğun bir hamur elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin.
İkinci bir tavayı nebatî yağla birlikte ateşin üstüne
koyun. Elde ettiğiniz hamuru yassı köfteler haline getirin, yağda çevirerek kızartın.
Bir tepsiye alın, üstüne gülsuyu, toz şeker ve ince kıyılmış
badem serpin.
Not: Adını Harun Reşit'in oğlu halife Me'mun'dan alır.