Limon ve Sarımsak Soslu Mantar Sote
https://www.elele.com.tr
2 parça
dana antrikot eti
Mantar sote için:
225 g
mantar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
4-5 arpacık
soğan
Yarım çay bardağı
limon suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
2-3 dal Frenk maydanozu
Tuz
Kara
biber
Limon sosu için:
4
yumurta sarısı
2-3
yemek kaşığı
limon suyu
150 g tereyağı
1
yemek kaşığı rendelenmiş
limon kabuğu
Tuz
Kara
biber
Nemli bir bezle silerek temizlediğiniz
mantarları
zeytinyağında soteleyin. Hafif yumuşamaya başlayınca ezdiğiniz
sarımsaklar ve yuvarlak dilimlediğiniz arpacık
soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşmeye başladığında
limon suyunu ilave edip pişirmeye devam edin. Tereyağı ve ince kıydığınız Frenk maydanozu ilave edin. Tuz ve baharatlarla tatlandırıp 3-4 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Limon sosu için,
yumurta sarıları ve
limon suyunu benmari usulü pişirin. Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin. Üzerinde biriken köpüğü alıp çırparak
yumurtalara ekleyin. Rendelenmiş
limon kabuğunu ilave edin. Tuz ve kara
biberle tatlandırıp ocaktan alın. Dana antrikot etini ızgara tavada kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Servis tabağına
limon sosunu yayın, üzerine ızgara et ve
mantar soteyi ilave edip sıcak servis yapın.