Mangolu Hindistan
cevizli Profiterol
www.miele.com.tr
250 ml Su
50 gr. Tereyağ
1 tutam Tuz
170 gr. Un
4 Yumurta
1 çay kaşığı Kabartma tozu
Dolgu için:
1 olgun Mango
150 ml Hindistan
cevizi
sütü
5 yaprak beyaz Jelatin
400 ml Krema
2 Paket Şekerli Vanilin
40 gr. Şeker
2
yemek kaşığı Hindistan
cevizi rendesi, kavrulmuş
Su, yağ ve tuzu bir tencerenin içinde kaynayıncaya kadar ısıtın. Un ilave edin ve pürüzsüz bir hamur topağı haline getirin.
Tencerenin dibinde beyaz bir tabaka olduğunda hamur topağını ocaktan alın ve bir kabın içine
koyun. Yumurtaları tek tek ilave edin, hamur ipeksi bir görünüm
kazanır. En son kabartma tozunu ekleyin.
İki çay kaşığı ile 16 küçük hamur parçacıkları alın, unlanmış cam kaseye yerleştirin ve hemen altın sarısı renginde fırında pişirin.
Henüz sıcak olan profiterol toplarını enine kesin. İçinde hala pişmemiş hamur varsa, bunu alın. Profiterolleri soğumaya bırakın.
İçine doldurmak için Mango soyulur, içindeki meyvesi dilimlenir, çekirdekleri çıkartılır, daha sonra küçük küpler halinde doğranır ve püre haline getirilir. Jelatin ambalajında yazıldığı gibi eritilir ve hafif ısıtılan Hindistan
cevizi
sütünde çözülür. Kalan
hindistan
cevizi
sütü ilave edilir, Mango püresi ilave edilir ve kısa bir süre soğumaya bırakılır. Krema şeker ve şekerli vanilinle çırpılır ve
krema jöle haline almaya başlayınca,
krema ve
hindistan
cevizi rendesi ilave edilir.
Mangolu
kremayı profiterolün alttaki yarısına doldurun, üst yarısını bunun üstüne oturtun ve ikram edin.