Malhıtalı Köfte (Gaziantep)
4 su bardağı kırmızı
mercimek
2 su bardağı köftelik
bulgur (simit)
10 adet taze
soğan
2 adet kuru
soğan
1 demet maydanoz
2 çorba kaşığı
domates salçası
2 çorba kaşığı
biber salçası
3 su bardağı su
1/4 paket margarin
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Kırmızı
biber
Kırmızı
mercimekleri ayıkladıktan sonra, 3 su bardağı suda kısık ateşte haşlayalım.
Mercimekler ezilecek kıvamda piştiği zaman,
bulgurları da tencereye ilave edip, ağzı kapalı olarak şişmesini (yumuşamasını) bekleyelim. Kuru
soğanların bir tanesini ince ince kıyarak, margarinde pembeleştirip,
domates ve
biber salçaları ile birlikte kavuralım. Diğer kuru
soğanı, taze
soğanlarla birlikte ince ince kıyalım. Kıydığımız taze
soğanlardan bir tutamını da süslemek için ayıralım. Bekletmeye aldığımız
mercimekli
bulgur,iyice yumuşadığı zaman, kavurduğu
muz soğanlı
salçayı, ince ince kıydığımız
soğanları ve sıvıyağı ilave edip, yoğuralım.
Yoğurduktan sonra köfteler sıkımlayıp, ayırdığımız taze
soğanlar ve maydanozlar ile süsleyerek, salata yaprakları üzerinde servis tabağına koyup, ılık olarak servis yapalım.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 17.08.2015