İç Anadolu Bölgesi Yemek Kültürü
https://www.cumhuriyet.com.tr
İç Anadolu Bölgesi
yemek kültüründe un ve
bulgur başta gelir. Koyun eti,
yoğurt,
patates ve sebzeler önemli bir yer tutar. Bölge coğrafi ve iklim yapısı nedeniyle özellikle küçükbaş h
ayvancılık ve tahıl ürünlerinin tarımını yapılır. Bu nedenle buğday ya da
bulgurdan yapılan çorba ya da
yemekler ağırlıkla görülmektedir. İç Anadolu mutfağı, hamur işleri, et
yemekleri, sulu
yemekler ve yöresel tatlılarla ünlüdür.
İç Anadolu Bölgesi özellikle Orta Asya’dan Anadolu’ya göç etmiş medeniyetlerin yerleşim alanı olması nedeniyle tarihi özellikleri, kültürel birçok alanda devam ettirmektedir. Bölge, bu özelliği nedeniyle çok zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Farklı medeniyetlerin coğrafi ve iklim özellikleri ile birleşmesi sonucunda zenginleşen İç Anadolu mutfak kültüründe Anadolu tarihinde yer alan uygarlıkların özelliklerinin pek çoğunu görmek mümkündür. Pastırma bu yiyeceklerin önemlilerindendir. Özel günlerde
kuzu tandır,
bulgur pilavı,
nohutlu yahni, su böreği, mantı, un helvası,
sütlaç yapılır. Bölge halkının temel besin kaynaklarından biri de beyaz un ve beyaz sekerdir. Bazlamada iç Anadolu’da yaygın olarak yapılan sacda pişirilen ekmek çeşitlerinden biridir.
ET YEMEKLERİ
İç Anadolu Bölgesi’nde et tüketimi yaygındır, özellikle kırmızı et ve
tavuk eti kullanılır. Kebaplar, kavurma ve tandır gibi et
yemekleri bölgenin karakteristik lezzetlerindendir. Ankara özellikle döneriyle ünlüdür.
SULU YEMEKLER VE ÇORBALAR
İç Anadolu mutfağı, sulu
yemekler ve çeşitli çorbalarla da öne çıkar. Mercimek çorbası, yayla çorbası, tarhana çorbası ve düğün çorbası gibi çorbalar, bölgenin özelliklerindendir. Ayrıca,
nohutlu ve
fasulyeli sulu
yemekler de popülerdir.
BULGUR VE PİLAV
İç Anadolu Bölgesi’nde
bulgur ve pilav
yemekleri önemli bir yer tutar. Köfteli
bulgur pilavı, içli pilav, arpa şehriyeli pilav ve sebzeli pilav gibi çeşitli pilav
yemekleri bu bölgede sıklıkla tüketilir.
HAMUR İŞLERİ
İç Anadolu mutfağı, hamur işleri ve börek çeşitleri konusunda oldukça zengindir. Mantı, gözleme, çiğ börek, yufka böreği ve su böreği gibi hamur işleri, bu bölgenin
yemek kültüründe önemli bir yer tutar.
YÖRESEL PEYNİRLER
İç Anadolu Bölgesi, yöresel
peynir çeşitleriyle de ünlüdür. Divle obruk
peyniri, Ankara sürk
peyniri ve Konya tulumu bölgenin önemli
peynir çeşitlerindendir.
TATLILAR
İç Anadolu Bölgesi mutfağı,
sütlü tatlılar, şerbetli tatlılar ve helva çeşitleriyle de öne çıkar. Kaymaklı ekmek kadayıfı, kalburabastı, sıvama, irmik helvası ve aşure gibi tatlılar, bölgenin tatlı kültürünü temsil eder.