Levrekli Kuzukulağı Salatası
https://www.elele.com.tr
2
levrek
350 gr
kuzukulağı otu
1 kırmızı
soğan
1 dal taze
biberiye
1-2 defne yaprağı
Yarım su bardağı
mısır
1
salçalık kırmızı
biber
1 dilim
limon
1 çay bardağı haşlanmış
bezelye
Sos için:
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
2
yemek kaşığı
limon suyu
Tuz
Kara
biber
Tencereye 1 dilim
limon, defne yaprağı,
biberiye ve yeteri kadar su aktarıp kaynamaya bırakın. Kaynayan suya
levrekleri ekleyip haşlayın. Haşlanan
levrekleri tencereden alıp soğumaya bırakın. Kılçıklarını temizleyin. Çukur bir kapta
mısırı,
bezelyeyi ve elinizle iri parçalara böldüğünüz levreği harmanlayın. Salata kasesine
kuzukulağını, yarım ay şeklinde doğradığınız
soğanı ve jülyen doğradığınız kırmızı
biberi ekleyip harmanlayın. Sos malzemesini iyice karıştırın. Sosun yarısını salataya kalan yarısını da
levreklerin üzerine gezdirin. Levrekli salatayı
kuzukulaklı salatanın üzerine alıp servis yapın.