Yağlama (Kayseri)
4,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tozşeker, tuz
1 su bardağı ılık su
21 gram (yarım paket) yaş maya
İçi için:
600 gram
kuzu kıyması
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet orta boy
soğan
2'şer adet kırmızı ve sivri
biber
3 adet orta boy
domates
2 adet kesmeşeker
Tuz, kara
biber, pul
biber
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı
domates salçası
Üzeri için:
2 su bardağı
yoğurt
3 diş ince kıyılmış sarmısak
Unu derin bir kaseye eleyip ortasını havuz şeklinde açın. 1 çay kaşığı tozşeker ve tuzlu ılık suda mayayı eritip unun ortasına dökün. Yeterince su ilave edip yumuşak bir hamurelde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince olacak şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurları sacta veya yapışmaz yüzeyli bir tavada arkalı önlü kızartın. Yumuşak kalması için bir bez örtünün arasına sarın. Diğer tarafta tereyağında
yemeklik doğranmış
soğan ve kıymayı kavurun. İnce kıyılmış kırmızı ve sivri
biberi ilave edip kavurmaya devam edin. Küp doğranmış
domates, kesmeşeker, tuz, kara
biber ve pul
biberi ekleyip
domatesler yumuşayana kadar pişirin. 1 su bardağı suyun içinde
salçayı açıp iç harca ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Lavaş ekmeklerinin ilkini servis tabağına
alın ve üzerine iç harçtan serpin. Üzerine ikinci lavaş ekmeğini yerleştirin ve üzerine iç harçtan serpin. 5 sıra olacak şekilde aynı işleme devam edin. Lavaş ekmekleri bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Daha sonra üst üste dizilmiş yağlamaları 4 parçaya bölün. Sarmısaklı
yoğurtla birlikte servis yapın