Kısır (Osmaniye)
Milli Eğitim Bakanlığı
½ kg ince
bulgur
4
domates
Birer bağ taze
soğan, maydanoz ve nane
3-4 adet yeşil
biber
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
limon
1 su bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı nar ekşisi
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1
yemek kaşığı tuz
Bulgur, biraz sıcak su ile ıslatılarak şişmeye bırakılır.
Şişen
bulgura,
salça, nar ekşisi, yağ, tuz,
limonların suyu, baharatlar eklenip karıştırılır.
Üstüne küçük küçük doğranmış,
soğan, nane, maydanoz,
domates,
biber de konup karıştırılır.
Servis tabağına alınır.
Kısırın yanına arzuya göre karışık sebze turşusu, acı
biber turşusu, yalancı turşu (İri şekilde doğranmış lahana, yeşil
biber ve
patlıcanın haşlanıp üzerine
limon suyu, ezilmiş
sarımsak ve kuru nane eklenerek hazırlanan yöresel bir turşu çeşidi), süllüm (
ıspanak yapraklarının dallarına ayrılıp bütün şekilde haşlanıp
limon suyu, ezilmiş
sarımsak ve kuru nane ile karıştırılması ile hazırlanan yöresel bir salata çeşidi), haşlanmış asma (
üzüm) yaprağı, haşlanmış lahana yaprağı, marul yaprağı, söğüş
domates ve salatalık konabilir.