Kırmızı Mercimek Çorbası
8 bardak et suyu
350 gr. kırmızı
mercimek
2 orta
soğan
2,5 çorba kaşığı margarin
1/2 kahve fincanı un
1 bardak
süt
3
yumurta sarısı
1 bardak su
Tuz
Kırmızı
biber
Garnitürü:
6 dilim küçük ekmek
3 çorba kaşığı margarin
Bir tencereye et suyunu, ayıklanmış ve yıkanmış kırmızı
mercimek ile 1 bardak su koyarak pişmeye bırakın. Mercimek yumuşayınca, tahta bir kaşıkla bastırarak süzgeçten geçirin. Başka bir tencereye iki buçuk çorba kaşığı margarin ile küçük kesilmiş "2
soğan koyarak, sarartın. Soğanlara yarım kahve fincanı un ilave ederek unu da
soğanlarla bir dakika kavurun. Sonra bunlara bir tarafa bırakmış olduğunuz
mercimek püreli et suyu ile 1 çorba kaşığı tuz ve biraz kırmızı
biber katın ve çorbayı kaynamaya bırakın. Çorba kaynarken diğer taraftan da bir kaba 3
yumurta sarısı ile 1 bardak da soğuk
süt koyarak tel ya da çatalla 2 dakika çalkalayın, sonra bu
yumurtalı
sütü kaynamakta olan çorbaya katarak iyice karıştırın. Sonra çorba tekrar kaynama kıvamına gelinceye kadar 1 dakika ateşte bırakın ve kaseye alarak yanında kızarmış küçük ekmekler olduğu halde servis yapın.