Kırlangıç Çorbası
1 adet irice kırlangıç balığı
5 su bardağı su
2 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı un
3 adet
yumurta sarısı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
patates
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
1 adet
limon suyu
1 demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Balığı temizleyin ve yıkayıp tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin. Soğanların kabuklarını soyup bütün halde tencereye koyup, üzerine tuzunu ekin ve 20 dakika boyunca pişirin. 20 dakika sonunda balığı kevgirle tencerenin içinden alıp, kılçıklarını çıkarıp didikleyin.
Ayrı bir tencerenin içine
havuç,
kereviz, pişmiş olan
soğanı doğrayın ve az önceki balık suyunu süzerek
koyun ve pişirin. Piştikten sonra bir miktar un ile suyu eritin ve tencerenin içine dökün, karıştırın. Balık çorbasının suyu kıvamını alınca içine didiklediğiniz balığı da ilave edin ve karıştırın.
Bu esnada bir çorba kasesinin içine
yumurta sarılarını
koyun ve çorba suyundan biraz ekleyerek çırpın. Ardından ocaktaki çorbanın içine ilave edip karıştırın. En son olarak maydanozları kıyın ve
zeytinyağı,
limon suyu, kara
biber, tuz eşliğinde balık çorbasının içine ilave edin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.