Kefal Kızartması (Van)
Van Valiliği
Van Gölü'nden avlanan inci kefali balığı yıkanıp temizlenir. Bir kapta da yağlı peynir ve maydanoz karışımı hazırlanır. İki balık iç yüzleri birbirine gelecek şekilde ve arasına bu hazırlanan iç konularak kapatılır ve çırpılmış yumurtaya batırılarak kızartılır.
