Taze Kayısı Reçeli
1 kg. taze
kayısı
1 kg. şeker
1
limon
Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarınız.
Çıkarılan
kayısı çekirdeklerini kırıp soyup tekrar
kayısıların içine
koyunuz.
Şekerin üzerini geçecek kadar su koyup şekeri kaynatınız.
Tatlı şurubu haline gelince
kayısıları içine atıp 5 - 6 taşım kaynatınız.
Ateşten alıp bir gece kendi haline bırakınız, (
kayısılar sularını bırakıp bünyelerine şekerli suyu çekmesi için).
Sabahleyin
kayısıları şurubun içinden kevgirle porselen veya emaye bir kaba çıkarınız.
Şurubu ateşe koyup koyultunuz. Olmasına yakın 1
limon suyu sıkıp tekrar 3 - 4 taşım daha kaynatınız.
Ateşten indirip köpüklerini temizleyiniz, Temiz bir kavanoza sıcakken boşaltınız.
Soğuyunca kavanozu kapatıp reçeli serin bir yerde muhafaza ediniz.
Reçel kavanozda soğuyuncaya kadar kavanozun ağzını kapatmayınız.
Not: Bütün reçellerin kapağını koymadan
zeytinyağına batırılmış kâğıdı reçelin üzerine koyacak olursanız, reçeller küflenmez.
