Kabune
Milli Eğitim Bakanlığı
1 kg haşlanmış, didilmiş incik
dana eti
4 su bardağı
pirinç
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Kara
biber
1 su bardağı sıvı yağ
6
yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru
soğan
Tuz
Et suyu (haşlama suyu kullanılacak)
Et, yumuşayıncaya kadar haşlanır, didilir.
Etin haşlama suyu dökülmez.
Pirinç ayıklanır, yarım saat önceden ıslatılır, yıkanır.
Kuru
soğan doğranır, kara
biber ile karıştırılır.
Soğan, ayrı bir tencerede sıvı yağla hafif kavrulur.
Üzerine
pirinç ve onun üstüne tuz,
nohut ve didilmiş et serilir. Üzeri tekrar
pirinçle kaplanır.
Tavada tereyağı eritilir, pilavın üzerine gezdirilir.
Kaynar et suyu, kabuneyi iki parmak geçecek şekilde ilave edilir.
Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirmeye bırakılır.
Sıcak olarak servis edilir.