Iştır Yemeği
Millî Eğitim Bakanlığı
500 gram ıştır otu
2 çorba kaşığı
pirinç
2 çorba kaşığı
bulgur
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy
soğan
1,5 su bardağı sıcak su
Sosu için:
1 bardak
yoğurt
Üzeri için:
Kırmızı pul
biber
Küp küp doğranan
soğanlar, sıvı yağda 5 dakika kavrulur.
İnce doğranmış ıştırlar eklenir ve 5 dakika daha kavrulur.
Yıkanmış
pirinç ve
bulgur eklenir.
1,5 su bardağı sıcak su ve tuz eklenir.
Suyu çekene kadar 15 dakika pişirilir.
Servis tabağına alınır, üzerine çırpılmış
yoğurt (
sarımsaklı da olabilir) dökülür.
Kırmızı pul
biber ile süslenir, servis edilir.
Not: Iştır, Marmara Bölgesinde çok yetişen bir bitkidir. Özellikle ilkbahar aylarında bulunur. Bölge halkı tarafından yabani
ıspanak olarak da bilinir. Nisan ayından sonra bitki ok çıkarmaya ve tohum yapmaya başlar. Yaprakları bundan sonra kartlaşıp kurur.