ISPANAKLI BÖREK
Ümit Usta
6 adet yufka
1 kilo
ıspanak
2 adet kuru
soğan
3 adet
yumurta
2 su bardağı
süt
250 gram margarin
Tuz
Kara
biber
Ispanakları ayıklayıp, yıkadıktan sonra, kıyalım. Başka bir tencerede, margarin yağında ince ince kıydığımız
soğanları pembeleştirip,
ıspanakları ilave edelim.
Yeterince tuz ve kara
biberle 1-2 dakika kavurup, ocaktan indirelim.
Sütü ılıtıp, 2 adet
yumurtayla çırptıktan sonra, erittiğimiz margarini ilave edelim.
Böreği döşeyeceğimiz tepsiyi yağladıktan sonra, bir kat yufkanın kenarları dışa gelecek şekilde serip, üzerine bir kepçe
sütlü karışımdan koyup, tekrar yufka serelim.
Ispanaklı harcın yarısını, yufkanın üstüne serpiştirip, bir kepçe daha
sütlü karışımdan koyalım.
Arasına
sütlü karışımdan koymak şartıyla, iki kat daha yufka dizdikten sonra, kalan
ıspanaklı harcı serip, kalan iki yufkayı da dizelim.
Kalan 1 fincan
sütlü harca 1 adet
yumurta daha katıp, çırptıktan sonra, tepsinin en üstüne sürelim.
Önceden ısıttığımız fırında üstü kızarana kadar pişirip, servis yapalım.
Not: İsteyenler, kavrulmuş ıspanağa
peynir de ilave edebilirler.