Ispanaklı Börek
2 demet
ıspanak
4 adet yufka
İstenen baharatlar
Tuz
1 büyük
soğan
Kara
biber
Haşhaş
1/2 çay bardağı Zeytinyağı
1
yumurta
1/2 çay bardağı
süt
2 diş
sarımsak
Ispanakları bol suda yıkayın. Sirke ile yıkamayı denemek isterseniz, kumların sirke yardımıyla daha kolay aşağıya indiğini göreceksiniz.
Ispanakları ince ince doğrayıp, üzerine tuz ektikten sonra, hacmi yaklaşık yarıya inene kadar, elinizle ovarak (ıspanağı birbirine sürterek) öldürün. Küçük doğranmış
soğanları,
zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirin. Biraz soğuduktan sonra içine ıspanağı, kara
biberi ve
yumurta akını ekleyerek harmanlayın.
Yufkayı açın, içine
süt ve yağ serpin, bu şekilde yumuşatın. Üstüne
ıspanaklı malzemeyi yayın. Ucundan sararak, rulo haline getirin. Üstüne
yumurta sarısı sürüp, haşhaş dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstü kızarana kadar pişirin.