İmaret Çorbası (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 kahve fincanı
pirinç
3 su bardağı
süt
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı dolusu un
1 adet büyük
soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
1
limon
Tuz
Kara
biber
Öncelikle tencereye
süt koyup ocağın altı yakılır.
Kaynama başladığında yıkadığımız
pirinçler
süte dökülür.
Kaynatmaya devam edilir.
Diğer yandan
soğanlar çok ince kıyılır
Küçük bir tavanın içerisinde sıvı yağ eşliğinde
soğan kavrulup çorbaya ilave edilir.
Un,
yumurta ve bir fincan su ile iyice karıştırılır.
Tencereden terbiyeye bir miktar çorba alıp çırpmaya devam edilir ve karıştırarak azar azar terbiye çorbaya yedirilir.
Tuzu da ilave edilir,
Küçük bir tavanın içerisinde tereyağı eritilip pul
biber ve nane hafif çevrilir.
Ocaktan alıp çorbanın üzerine ilave edilir, bir iki taşım daha kaynatılıp ocak söndürülür.
Not: İmaret Osmanlıda fakir fukaraya
yemek verilen yer olarak bilinmektedir. Günümüzde de imaret geleneğini yaşatmak için sabahları ihtiyaç sahiplerine sıcak imaret çorbası ikram edilmektedir. Aç ve yoksullar imaret geleneği ile dilencilikten de kurtarılmaktadır.