İçli Köfte (Batman)
THY Skylife
Harcı için:
1 kg
dana ve
kuzu karışık kıyma
Yarım kg kuru
soğan
300 gr iri kıyım
ceviz içi
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı siyah pul
biber
1
yemek kaşığı kırmızı pul
biber
Tuz
Dışı için:
Yarımr kg içli köftelik ince
Yarım kg kalın
bulgur
1 kg
süt
100 gr un
Kıyma 20 dakika kavrulur. Küp küp doğranan
soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. İndirmeye yakın, ince kıyılmış maydanoz eklenir. Soğuduktan sonra baharat ve
ceviz ilave edilir. Dışı için
bulgur, kaynatılmış
sütte ıslanır. Un ilave edilerek ele yapışıncaya kadar iyice yoğrulur. Hamurlar açılarak, içine et konularak köfteler hazırlanır. Tercihe göre haşlanarak veya pembeleşinceye kadar sıvı yağda kızartılarak sıcak servis edilir.