Hünkar Çorbası
3 litre
tavuk suyu
1 kg
patlıcan
150 gr
yoğurt
1 su bardağı un
3 adet
yumurta sarısı
5 diş ince kıyılmış
sarımsak
200 gr tereyağı
1 adet
limon suyu
1 çay kaşığı nane tuz kara
biber
1 adet
soğan
Öncelikle
patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup yıkadıktan sonra incecik kıyın ve bir kenara alın.Bir tencerenin içine tereyağını (1 tatlı kaşığı kadar tereyağını ayırın), ince doğranmış
soğanı ve sarımsağı koyup, kavurun. Biraz renk aldıktan sonra
patlıcanları ilave edip tekrar karıştırın.Tavuk suyunu ekleyerek 10 dakika kaynatın.Çukur bir kabın içinde unu, yoğurdu,
yumurta sarısını,
limon suyunu, tuz ve kara
biberi çırpın . Biraz soğuk, biraz da sıcak su ilave edip karıştırarak kaynayan çorbaya dökün ve 5 dakika daha kaynatın. Kenara ayırdığınız 1 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırıp naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.