HİNDİ ETİ
Hindi eti, kır
hindileri şehre getirildikten hiç olmazsa bir hafta kadar
mısır taneleriyle beslenmelidir. Daha meraklılar
hindilere iç
ceviz dahi yuttururlar. Bu sayede h
ayvanın eti daha lezzetli ve gevrek olur. Hindinin dişisi daha makbuldür.
Hindi de tencerede kızarmış, fırınlanmış ve yahni halinde yenildiği gibi soğuk olarak dahi yenilir.
Hindi, denildiği zaman, mutlaka hatıra (
hindi dolması) gelir. Zira
hindi, halkça harcıâlem günlük bir
yemek değildir. Senebaşlarında ve kır ziyafetlerinde ve neşeli sofralarda yer bulan mümtaz bir porsiyondur. Hindi göğüs eti pek meşhurdur.
Hindilerde de yaş meselesi ehemmiyetlidir. Genç ve kart
hindilere göre pişme tarzı değişir. Zira, kart
hindiler, evvelâ haşlanıp, sonra fırına gönderilir. Genç
hindiler de buna lüzum göstermeden doğrudan fırınlanır.
Hindinin; kapaması, yahnisi, dolması ve güveci de yapılır. Bunlar için kullanılan malzemeler de et
yemeklerinde kullanılanların aynıdır.