Helvacıkabağı Reçeli
Kullanılacak malzeme:
1 kg
kabak,
1,5 kg tozşeker,
4 bardak su,
1
limon (veya 1,5 gr
limontuzu).
Yapılışı:
Helvacıkabağı, çekirdekleri çıkarılıp kabukları kesildikten sonra, kare şeklinde küçük küçük doğranır. 20 bardak suda, 250 gr sönmemiş kireç eritilir, suyu alınır ve
kabak parçalan durulmuş kireç suyunda 6 saat bırakılır. Kireç suyundan çıkarılan ka
baklar bol suda iyice yıkanır, süzülür. 1,5 kg tozşeker 4 bardak suda kaynatılarak şurup hazırlanır. Şurup kıvamını bulunca yıkanmış ve suyu süzülmüş
kabak parçalan içine atılır ve kaynatılarak ka
baklar pişirilir. Reçel kıvamını alınca
limon suyu dökülür, hafifçe kanştınlarak
limon suyu her yana eşit biçimde dağıtılır, 2-3 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Reçel ateşten indirilince, soğumadan temiz ve kuru kavanozlara boşaltılır. Serin kuru bir yerde saklanır.