Harput Çorbası (Elazığ)
Milli Eğitim Bakanlığı (16-20 kişilik)
500 gram
nohut
500 gram dövme buğday
200 gram kıyma
1 küçük kuru
soğan
2 kg
yoğurt
2
yumurta
3
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı haspir otu
1
yemek kaşığı kuru nane
1 çay bardağı un
2 litre su (10 bardak su)
İsteğe bağlı olarak kızartılmış
patates
Nohut ve dövme akşamdan ıslatılır, ayrı ayrı haşlanır.
Çelik tencereye konan 2 kg
yoğurt, 2
yumurta, 1 su bardağı un ve tuz az su ile özenir.
İçine 2 litre su (10 su bardağı) eklenir.
Karıştırılarak kaynatılır, çok koyu olursa biraz daha su eklenebilir.
Kaynayan karışıma haşlanmış
nohut ve dövme katılır.
Bir kapta 1
yemek kaşığı sıvı yağla
soğan ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur, bu karışıma eklenir ve iki taşım kaynatılıp dinlenmeye bırakılır.
Tavaya konan 2
yemek kaşığı sıvı yağa haspir otu ve kuru nane ekilenip yağ ateşten alınır.
Bu karışım, dinlenmedeki çorbanın üzerinde gezdirilir.
İsteniyorsa küçük küçük
patatesler de kızartılarak üzerine eklenebilir.
Not: Eğer çorba soğuk servis edilecekse içerisine kıyma eklenmez.