Gücükdene Sarması (Refahiye Erzincan)

Gücükdene Sarması (Refahiye Erzincan)

Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı

Yeteri kadar gücükdene
4 diş ince kıyımış sarımsak
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
İçi için:
500 gr. kıyma
2 büyük soğan(ince kıyılmış)
1 domates (soyulmuş ve doğranmış)
2 yeşilbiber (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı salça
1/2’şer demet doğranmış maydanoz ve dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1’er tatlı kaşığı kuru nane ve pulbiber
2 tatlı kaşığı tuz
1 kase bulgur
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı su

İnce ince kıyılan soğan, soyulmuş ve doğranmış domates, ince doğranmış yeşil biberler, salça, kıyma, maydanoz, dereotu, karabiber, ince doğranmış sarımsak, kuru nane, pul biber, tuz, bulgur, sıvı yağ, tereyağı ve su bir kap içerisinde iyice karıştırılarak gücükdene sarmaların iç malzemesi elde edilir.
Gücükdene bitkisinin ortasındaki sert ipler alınır.
İç malzeme bu bitkinin içerisine konularak sarmalar üçgen şeklinde sarılır.
Daha sonra bu sarmalar bir tencere içerisine dizilir.
Bir tava içerisinde tereyağı eritilerek salça ve sarımsaklar da tava içerisinde kavrulduktan sonra elde edilen bu sos sarmaların üzerine dökülür.
Son olarak sarmalar tencere içerisine 1,5 bardak su dökülerek kısık ateşte 15-20 dk. kadar daha pişirilerek servis edilir.