Gochujang
https://www.guneykoreyemekleri.com
Gochujang, Kore'ye ait baharatli fermente bir çesni çesididir. Aci kirmizi
biber, soya, yapiskan
pirinç unu ve bugday tohumu ana maddesinden olusur. Geleneksel olarak çesni büyük Jangdok (장독) adi verilen kaplar(kavanoz) içersinde fermente edilir. Tahminen Onaltinci-Onyedinci yüzyildan itibaren Koreliler
yemeklerinden gochujang kullanmaya baslamis.
Yapilis malzemeleri içersinde en önemli malzemler kirmizi
biber, soya ve yapiskan priniç unu. Katki malzemeleri tuz, bal, Ganjang(간장) ve bugday tohumundan olusur. Daha sonra tüm malzemeler Jangdok adi verilen büyük kavanozlara bosaltilip aylarca fermente olmasi için bekletilir.