Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde mis kokulu bir tarifimiz var
"Gül Reçelinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekl malzemelere bir göz atalım
1 kilo kokulu gül yaprağı
5 su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
ve 1 adet limon
gül reçeli için; güllerimizi topladık, yapraklarını ayıkladık
çok fazla zedelemeden güzelce yıkadık
süzgece çıkarttık süzdük
şimdi de diğer işlemlerine geçelim
gül yapraklarını şekerle ovarak reçelimizin yapımına başlıyoruz
5 su bardağı toz şekerin bir kısmını kullanacağız
diğer kalanı ile de şerbet yapacağız
azar azar ekliyoruz ve baya yoğuruyoruz
bu hacim baya küçülecek
bu işleme 'mayalama' deniyor
hacmi oldukça küçüldü
son etap yapraklarımızı da ilave ediyoruz
yoğurur gibi karıştırıyoruz
gördüğünüz gibi bir hayli ufaldı
şimdi kapağını kapatıyoruz
2 gün sonra
karışımımızı 2 gece kapalı olarak beklettik
şimdi bakalım ne hale gelmiş
kapağını açalım
gördüğünüz gibi cam gibi bir ifadesi var
karıştıralım, bakın suyu da çıkmış
artık olmuş demektir
biz diğer tencerede şerbeti kaynatalım
şerbetimiz için, arttırdığımız şekeri...
ve üzerine de suyu ilave ediyoruz
normalden daha koyu kıvamda bir şerbet olana kadar kaynatacağız
şerbet yavaş yavaş kaynamaya başlıyor
şerbet kıvam almaya başladı, şimdi 1 adet limonun suyunu da ilave edelim
daha güzel koyulaşmasını sağlayacak
bir 10 dakika da bu şekilde pişirelim
güzel, katı bir kıvam aldı
şimdi artık güllerimizin üzerine ilave edebiliriz
bu şekilde daha da koyulaşana kadar pişireceğiz
1 saat sonra
reçelimiz oldu, yaklaşık 1 saat kaynattık
şimdi artık ateşi kapatabiliriz
reçelimiz pişti, tencerenin içinde soğuması gerekiyor
biz sizi fazla bekletmemek için gösterelim istedik
şöyle kasemize aktarıyoruz
tencerenin içinde soğuduktan sonra kavanozlara dolduracağız
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
"Gül Reçelinin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
