merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde serhat şehrimiz Kars'a uzanıyoruz
ve "Dede Baba Pastasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
2 adet yumurta, 1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı toz şeker
1 paket margarin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 çorba kaşığı yoğurt
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 1 adet yumurta sarısı
ve bütün iç ceviz
dede baba pastası için gerekli malzemeleri öğrendikten sonra yapımına geçebiliriz
öncelikle yumurtalarımızı karıştırma kabımıza kıralım
1 yumurtanın da beyazını alacağız
sarısını üzerinde kullanmak üzere ayırdık
şimdi 1 su bardağı şekeri...
ve 4 çorba kaşığı yoğurdu ilave ediyoruz
ve şeker eriyene kadar birkaç dakika mikserle çırpıyoruz
bu kadar kafi
oda ısısında yumuşamış margarinimiz var
öncelikle tepsiyi bu margarinle yağlıyoruz
kalanını da kurabiyenin yapımında kullanacağız
bu kadar yeterli
şöyle parçalara ayıralım
bir de bu şekilde çekelim
margarin de parçalandı
şimdi yumuşak kıvamlı bir hamur olana dek un ekleyerek yoğuracağız
vanilya ve kabartma tozunu da ekleyelim
elimizle yoğurmaya başlayalım
gördüğünüz gibi hamurumuz çok katı değil
çok güzel yumuşağa yakın bir kıvam oldu
şimdi bunun üzerini örteceğiz ve buzdolabında 40 dakika bekleteceğiz
40 dakika sonra
evet hamurumuz dinlendi, dolaptan aldık
gördüğünüz gibi hala yumuşak bir hamur
şimdi küçük bir yumurta kadar parçalar alıyoruz
güzelce yuvarlıyoruz
biraz da tümsek bırakıyoruz çünkü yayılacağını göz önünde bulunduruyoruz
fırını 185 derecede ısıtmaya başladık
son dede baba pastamızı da yaptık
bu Kars'ın çok eski bir tarifi, belki de adı bu yüzden "dede", "baba"
şimdi hatırlarsanız ayırdığımız yumurta sarımız vardı
özellikle parmak uçlarıyla kurabiyemizin üzerine sürüyoruz
pişerken yayılacak, hiç üzülmeyin geleneksel görüntüsü bu
uzun süre dayanan bir kurabiye
Kars'da çocuklara beslenme olarak yediriliyor
bu kurabiyenin özelliklerinden biri de bütün ceviz kullanmamız
bastırıyoruz
son cevizimizi de yerleştirdik
şimdi 185 derece fırınımıza veriyoruz
dede baba pastaları fırından çıktı, muhteşem bir koku
bu kokuyu almanızı isterim
gördüğünüz gibi şekli de çok fazla yayılmadı
ama yayılması da normaldir onu söylemiştik
uzun süre dayanacak bir kurabiyemiz oldu
afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Kars'a uzandık ve yöresel bir kurabiye tarifi paylaştık
"Dede Baba Pastasının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi, bizi ve Kars'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
