Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Öncelikle et dilimi et tahtası üzerine yayılır.
Eğer varsa zarları pürtüklü yerleri kesilip atılır.
Et döveceği ile et dövülür.
Özellikle kalın yerleri dövülerek et aynı kalınlıkta bir dilim haline getirilir.