Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MİLFÖY HAMURUNUN SERVİSE HAZIRLANMASI VE SAKLANMASI

Böreklerin ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis edilmeleri uygun olur. Piştikten sonra börek türü ürünler yarım gün tazeliklerini koruyabilirler. Gün içinde sıcak bekletilebilirler veya ısıtılarak servis edilmeleri mümkün olur ancak çok taze olmadıkları anlaşılır.
Servis tabaklarında üst üste konulmamaları ve çok fazla dokunulmaması gerekir.
Tabağa servis eldiveni ile şeklini bozmamaya dikkat ederek yerleştirilmelidir.
Tatlı ürünlerin ise genellikle iç ve dış gereçleri hamur piştikten sonra eklenir soğuk ortamda bekleyebilirler. Bekleme süreleri kullanılan iç ve dış gereçlerin bekleme sürelerine göre değişir. Tuzlu ürünlere göre biraz daha fazla bekleyebilirler.