merhabalar efendim
Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir şerbetli tatlı tarifimiz var
"Bardak Bastı"
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
2 adet yumurta
1 kase yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
alabildiği kadar un
ve kızartmak için sıvıyağ
şerbeti için; 1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
ve birkaç damla limon suyu
artık bardak bastı için gerekli malzemeleri biliyoruz
öncelikle şerbeti yapmak için ateşin yanına gidebiliriz
öncelikle 1,5 su bardağı şekerimiz var demiştik, onu bırakıyoruz
üzerine 2 su bardağı suyu ilave ediyoruz
ateşi açıyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz
şerbetimiz kaynamaya devam etsin
biz de bu arada hamurumuzu yoğuralım
2 adet yumurtamız var demiştik
öncelikle onları kıralım
üzerine yoğurdumuzu ekliyoruz
şöyle bir çırpıyoruz
bu kadar kafi
çok az tuz atıyoruz, hani bir fiske deriz ya, o kadar
biraz un ilave edelim
üzerine kabartma tozunu...
ve oda ısısında yumuşattığımız tereyağını ilave ediyoruz
ve parmak uçlarıyla önce karıştırıp sonra un ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz
çok sert bir hamur olmayacak
sadece elimize yapışmayacak kıvamda olmalı
kıvamımız bu
şimdi bir kenara bırakalım ve 10 dakika kadar bekletelim
üzerini kapatalım ve şerbetin limonunu sıkalım
şerbet kaynamaya başladı
bir-kaç damla limonumuz var demiştik, onu da ilave edelim
kısalım ve 5 dakika sonra söndürelim
10 dakika sonra
şerbetimiz oldu, hamurumuz dinlendi
biraz un serelim
ve hamurumuzu 2 parçaya ayıralım
düzeltelim...
çok ince olmayacak şekilde açalım
dediğimiz gibi çok ince açmayacağız, şöyle yarım santim kadar
küçük bir çay bardağı ağzı ile yuvarlak olarak kesiyoruz
bardakla bastık, kenarlardan çıkanları toplayacağız
ve diğer hamuru da aynı şekilde yapacağız
şimdi bunları kızartmak üzere gidelim
tenceremizi ateşe yerleştiriyoruz
derin bir kızartma olacağı için küçük bir tencere tercih ettik
yağımız çok fazla kızmayacak, sadece ısınacak
ve 1 parmak kadar yağ kafi
yağımız ısındı, sıcak yağa hamurlarımızı bırakıyoruz
bu işlem hamurların çok daha güzel kabarmasını sağlıyor
bardak bastılarımızın iki yüzü altın rengi kızardı
farkındaysanız ateşi kapattım
yağın çok sıcak olmaması gerekiyor
bu arada yağ soğuyacak yenileri öyle atacağız
ateşi yakmadan yeni bardak bastılarımızı atıyoruz
ateşi daha sonra yakacağız
yumurta olduğu için yağın köpürmesi olağan
şimdi ateşi yakabiliriz
bardak bastılarımız kızardı, ılık vaziyette
şerbetimiz soğuk, şimdi şerbetimize atacağız
6-7 dakika bekleteceğiz
sonra servise sunacağız
süremiz doldu, şöyle bir şerbeti çeker gibi oldu
şimdi artık servise sunma zamanı
Mütevazı Lezzetler mutfağında güzel bir şerbetli tatlı tarifi daha paylaştık
"Bardak Bastı"
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
