Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

TÜRK GECESİ MENÜSÜ:
Soğuk büfe :Soğuk hors doeuvre çeşidi olarak servis edilen her türlü yiyecek açık büfede yer alır.
Çorba kazanı
Elvan kız çorbası (Karadeniz bölgesi)
Ekşili pazı çorbası (Akdeniz bölgesi)
Sıcak büfesi:
Sıra kebabı (Güneydoğu Anadolu)
Mersin tantutinisi (Akdeniz bölgesi)
Çığırtma (Ege bölgesi)
Beyinli Abant kebabı (Karadeniz bölgesi)
Balık islim kebabı (Akdeniz bölgesi)
Tavuklu erişte (Karadeniz bölgesi)
Pastırmalı kuru fasulye (İç Anadolu)
Patates dolması (Güneydoğu Anadolu bölgesi)
Peynirli su böreği (Karadeniz bölgesi)
İçli köfte (Güneydoğu Anadolu bölgesi)
Kayseri mantısı (İç Anadolu bölgesi)
İç pilavı (Ege bölgesi)

Tatlı ve meyva Büfesi:
Türk tatlılarından örnekler ve taze meyvalar

Ekmek büfesi:
Yerel ve yöresel ekmekler ağırlıklı

SHOW BÜFESİ:
Kuzu tandır (yufkaya sarılı bademli pilav ile)
Çine köftesi (kömür ızgarasında)
Yağlı katmer, gözleme çeşitleri (yörük çadırında)
Maraş dondurması (dövme fıçısından özel şovuyla)
Çiğ köfte standı (lavaş ekmeği ve özel yeşillikleri ile)
Künefe tatlısı ( ocak üzerinde özel şovu ile)
Delikli İzmir lokması

ÖRNEK AÇIK BÜFE MENÜSÜ 2:
Soğuk büfe: Soğuk hors doeuvre çeşidi olarak servis edilen her türlü yiyecek açık büfede yer alır.
Çorba kazanı,
Gulaş çorba
İşkembe çorbası
Sıcak büfesi:
Rulo yapılmış hindi
Kestaneli ekmek, kremberry sos
Kuzu tandır kekikli
Dana madalyonları baharatlı sos ile
Sudak,pikatta,milanez
Karışık sebze
İç pilav
Kremalı patates
Tereyağında sote edilmiş kestane
Tortellini krema sos ile

Tatlı ve meyve büfesi:
Tatlılardan örnekler ve taze meyveler

Ekmek büfesi:
Çeşitli ekmekler

ÖRNEK AÇIK BÜFE MENÜSÜ 3:
ÖĞLEN AÇIK BÜFE
Soğuk büfe : Soğuk hors doeuvre çeşidi olarak servis edilen her türlü yiyecek açık büfede yer alır.
Çorba kazanı
Günün çorbası
Sıcak büfesi:
Nohutlu pilav
Beyinli beykoz kebab
Soslu piliç zaşuhan
Makarna
Kremalı patates
Fasulye bastı
Tatlı ve meyva Büfesi
Türk tatlılarından örnekler ve taze meyveler
Ekmek büfesi
Çeşitli ekmekler
Show Büfesi

ÖRNEK AÇIK BÜFE MENÜSÜ 4:
AKŞAM AÇIK BÜFE
Soğuk büfe: Soğuk hors doeuvre çeşidi olarak servis edilen her türlü yiyecek açık büfede yer alır.
Çorba kazanı:
Günün çorbası
Sıcak büfesi
Piliç şinitsel
Hasan paşa köfte
Tereyağlı pilavı
Sebzeli Malezya böreği
Karışık sebze sote
Köylü patates
Tatlı ve meyve Büfesi
Türk tatlılarından örnekler ve taze meyveler
Ekmek büfesi
Çeşitli ekmekler
Show büfesi