2 kaşık sıvıyağ 1 kaşık julienne kuru soğan ve 1 diş sarımsak birkaç dakika kavrulur. 1 iri domates (kabukları soyulmuş-ince kıyılmış) ve tuzla suyu çekene kadar pişirilir. 1 tatlı kaşığı tereyağında 16 çekirdeksiz yeşil zeytin sote yapılıp domates sosuna eklenir.
Not: Bu sos ızgara barbunya balığı ile verilir. Ayrıca sos Morney fırında hazırlanan graten türü balık yemeklerinde de kullanılabilir.
