Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Escolope dilimi hafif inceltilip düzeltilerek, tuz ve karabiberlenir.
Poelle usulü tavada her iki tarafı da hafif kızartılarak kurutulmadan pişirilir.
Kızgın tereyağı gezdirilir.
Limon dilimi ve garnitürlerle servis yapılır.