Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Acelesi olanlar için kısa sürede pişirilebilen escolope çeşididir.
Normalden daha ince, inceltilen et dilimi, taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilerek poelle usulü pişirilir. Gerekiyorsa ikiye katlanarak tereyağ gezdirilir.
Ortasına süslü limon dilimi koyularak, garnitürleriyle servise gider.