Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

8 adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
500 gr az yağlı
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
4 yemek kaşığı margarin

Öncelikle ic malzeme icin kiymayi 3-4 yemek kaşığı margarin ile beraber tavaya koyup suyunu çekinceye kadar kavurun.
Soğanları ince ince doğrayıp ilave edin.Biraz kavurduktan sonra ocaktan alıp tuzu karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip karıstırın. Soğumaya bırakın.
8 yumurtayı hamur yoğurma kabına kırın tuzunu ekleyip elinizle biraz karıştırın. Aldigi kadar un ilave edip yoğurun. (Manti hamuruna benzer biraz sertce bir hamur hazirlayin.)
Uzerine nemli bir bez ortup hamuru dinlenmeye birakin.Hamuru bezelere ayirip uzerini bezle kapatin.(kurumamasi icin)
İlk actiginiz yufkayi yaglanmis firin tepsisine serin. Diger bezeleri acin actiginiz yufklarin arasina yapismamasi icin bol un serpistirip ust uste koyun.Bir tencereye su koyup kaynatin.
Acilan yufkalari 4 e bolup her bir yapragini kaynar suda haslayip soguk su dolu kaba koyun delikli kevgirle alip tepsiye serin.Her bir sira serildikten sonra yag gezdirip ic malzemeden serin.
Kalan yufkalari da haslayip bu sekilde dizdikten sonra en son kalan yufkayi acip tepsinin uzerine serin.Uzerini 2-3 yemek kasigi zeytin yagi ile yaglayip Onceden isitilmis 200 C firinda
Uzeri kizarana kadar pisirin.Biraz Soguduktan sonra kesip servis edebilirsiniz.